Κουζίνα είναι ο χώρος όπου προετοιμάζονται και μαγειρεύονται τα φαγητά. Έχει την προέλευσή του στην οικιακή εστία. Μπορεί η κουζίνα να είναι το δωμάτιο της μαγειρικής αλλά στα περισσότερα σπίτια κάνουμε και άλλες δραστηριότητες. Όπως να βλέπουμε τηλεόραση μετατρέποντας το σε καθιστικό, σπαταλώντας αρκετές ώρες από τον χρόνο μας. Πως ήταν όμως παλιότερα η κουζίνα.

Ανατρέχοντας στο παρελθόν τα σπίτια στην αρχαία Ελλάδα ήταν συνήθως του τύπου αίθριο: τα δωμάτια ήταν γύρω από ένα κεντρικό προαύλιο. Σε πολλά το ανοικτό αίθριο χρησίμευε και ως κουζίνα.

Πάντως, η εξέλιξη της κουζίνας έχει συνδεθεί με την ανάπτυξη τόσο της μαγειρικής όσο και της τεχνολογίας. Μέχρι το 18ο αιώνα, η ανοικτή εστία ήταν ο μόνος τρόπος μαγειρέματος. Στη ρωμαϊκή αυτοκρατορία, οι περισσότεροι πολίτες δεν διέθεταν δική τους κουζίνα, αφού υπήρχαν δημόσιες για να εξυπηρετούν τις ανάγκες τους, ενώ μερικοί είχαν μικρές κινητές σόμπες χαλκού.

Στο μεσαίωνα τα ευρωπαϊκά σπίτια είχαν μια ανοικτή εστία κάτω από το υψηλότερο σημείο του κτηρίου. Η "Κουζίνα" βρισκόταν μεταξύ της εισόδου και της εστίας. Εκτός από το μαγείρεμα, ήταν επίσης μια πηγή θερμότητας.

Στη σύγχρονη εποχή η κουζίνα είναι από τα πιο σημαντικά δωμάτια ενός σπιτιού. Και λέμε σημαντικά αφού τα περισσότερα μέλη της οικογένειας αλλά και εκτός οικογένειας περνάνε ουκ ολίγες ώρες στο χώρο αυτό. Έτσι, οι περισσότεροι προτιμάμε οι κουζίνες μας να είναι όσο γίνεται το πιο δυνατόν ευρύχωρες αλλά και λειτουργικές.